Pour 4 personnes
Temps de preparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingredients

5 ou 6 cuisses de poulets
150g de Lardons fumés
2 oignons
1 verre de vin blanc sec
1 poivron rouge
2 poivrons verts
1/2 kg de tomates pelées
1 bouquet garni
Olives noires de Nyons

Recette

Enlever la peau des morceaux de poulet si elle est épaisse.
Bien les faire griller dans de l’huile d’olive et les retirer.
Faire les lardons fumés avec les coupés en rondelles.
Ajouter les poivrons en lamelles, et les tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers.
Mettre le bouquet garni et une poignée d’olives noires.
Faire cuire environ 5 à 8 minutes en remuant et ajouter les morceaux de poulet avec un verre de vin blanc sec.
Mettre à gros feu pour faire évaporer le vin blanc.
Laisser bouillir 2 minutes, saler, poivrer.
Finir de cuire à petit feu pendant environ 3/4 d’heures.