Pour 8 personnes
Temps de preparation : 75 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingredients
—
1/2 Poulet en morceaux
4 côte de porc sans os
14 tranches de chorizo (doux et fort)
6 langoustines
1/2 kg de moules
3 seiches coupées en lamelles
3 tranches de baudroie
1/2 kg de petits pois égouttés
1/2 kg de coeurs d’artichauds
2 gousses d’ail écrasées
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 oignons coupés en rondelles
3 tomates coupées par le milieu
600 grs de riz
5 pastilles de safran
huile d’olive
sel
poivre

Recette

La veille
Gratter les moules, les nettoyer et les faire ouvrir sur feu vif. Enlever 1/2 coquille par moule(pour la décoration), les couvrir et les mettre au bas du réfrigérateur.
Nettoyer encornets et poisson, couvrir et mettre dans le réfrigérateur.
Faire rissoler les tomates dans une poêle et les mettre dans le réfrigérateur.
Enlever l’intestin des langoustines, les laver, les éponger et les mettre dans le réfrigérateur.

Le jour même
Recouvrir le fond d’une grande poêle à paella avec de l’huile d’olive,
Faire rotir dans l’ordre en les retirant au fur et à mesure et en les assaisonnant : le poulet, les tranches de porc, le poisson, les langoustines.
Mettre les oignons en rondelles , les poivrons, les gousses d’ail écrasées, assaisonner et laisser revenir.
Les retirer et mettre à la place le riz, bien mélanger de façon à l’enrober d’huile.
Lorsqu’il est bien doré, mettre le safran, mélanger et rajouter alors tous les ingrédients, ainsi que les tranches de chorizo,les petits pois les coeurs d’artichauds égouttés.
Bien remuer de façon à incorporer les grains de riz au contenu de la poêle. Arranger les ingrédients pour une belle présentation et ajouter de l’eau chaude (le double du volume de riz).
Sur le dessus disposer les tomates et tout autour, les langoustines et les moules avec les coquilles pour la décoration.
Couvrir avec une feuille de papier aluminium et faire cuire à petit feu sur une plaque chauffante.