Pour 4 personnes
Temps de preparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingredients

4 poireaux moyens
10 carottes
4 navets ronds moyens
2 branches de céleri
1 oignon
2 clous de girofle
1 tablette de bouillon de bouf
sel
mayonnaise
cornichons
1kg de jarret de veau (en rondelles)
1 os à moelle de bouf (facultatif)
4 à 6 pommes de terre
fleur de sel (facultatif)

Recette

Dans une cocotte minute,mettre la viande,l’os, l’oignon piqué de 2 clous de girofle
Ajouter tous les légumes lavés,coupés en gros morceaux
Couvrir d’eau
Ajouter la tablette de bouillon
Saler(2 ou 3 grosses pincées de sel)
Laisser cuire 1h 15 à feu moyen à partir du chuchotement de la soupape
Dans une casserole ,faire cuire les pommes de terre à l’eau
Servir la viande entourée des légumes égouttés
Mettre les pommes de terre dans un plat
Présenter le tout avec mayonnaise et cornichons
La moelle peut être dégustée sur de fines tranches de pain,rehaussée d’un peu de fleur de sel