Pour 4 personnes
Temps de preparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingredients

1 daurade de 1,5 kg
2kg de gros sel

Recette

Au fond d’un plat allant au four (ou cocotte), verser une épaisse couche de sel.
Déposer dessus la daurade, pas écaillée, mais vidée.
Verser le reste de sel pour recouvrir entièrement le poisson.
Mettre la cocotte au four (ne pas la couvrir).
Quand la croute de sel commence à dorer, baisser le thermostat à 7. Laisser cuire 30 à 40 mn.
Pour servir, casser la croute devant les convives.
Servir avec citron ou sauce tomate fraiche revenue avec persil et ail.